文•林治宇 圖•林治宇

從五感的滿足出發，座落於高雄市建國一路上的Pasadena帕莎蒂娜精心構築所有感官的美妙體驗，讓客人在用餐之餘，除了味覺與嗅覺，也可以在視覺甚至聽覺上獲得滿足。在這當中，聽覺部分的建構由高雄頡聲音響老闆阿堯負責，他以多年規劃經驗結合現場裝潢布置與氛圍，以及業主帕莎蒂娜希望的風格與音色調性，配合不同主題，分別打造出感受殊異的聽覺空間，置身其中，多重感官一併滿足，真是一大樂事。

每間店的音樂風格皆不同

Pasadena帕莎蒂娜發跡於高雄，目前已發展為餐飲集團。2000年時以帕莎蒂娜法式餐廳起家，典雅歐洲風格與精緻餐點在高雄地區別樹一格。之後又有帕莎蒂娜義大利屋的開設，開始跨足不同領域的餐飲服務。帕莎蒂娜烘焙坊也是集團中極具代表性的部分，客人除了可以將烘焙的麵包糕點買回去享用，也可以在充滿古典雅致氣氛的店內用餐，當年台灣之光吳寶春獲得世界盃麵包大賽第一名時，也是帕莎蒂娜烘焙坊的廚師之一。

　

帕莎蒂娜烘焙坊天花板的Anthony Gallo的Necleus Micro球形喇叭。

至於此次採訪的則是帕莎蒂娜位在高雄市建國一路的新據點，氣派恢弘的建物之中有三個氣氛風格完全不同的餐廳，一樓分別是烘焙坊與日式料理，二樓則有法式餐酒館。事實上，帕莎蒂娜從2000年第一間法式餐廳至今，所有的餐廳或烘焙坊的風格都不一樣，更特別的是，其不同處除了在於餐飲種類、裝潢風格、氣氛營造、價位區間外，連播放的音樂都有嚴格而清楚的設定。

專人負責整理挑選音樂

據帕莎蒂娜負責行銷公關的簡經理表示，他們非常注重客人來到店內感受的整體性，從五感的一致性出發，聽覺部分當然也要融入其他感官之中。以帕莎蒂娜第一家法式餐廳為例，店內走的是典雅、高貴氣氛，播放的音樂便以古典音樂為主。為了讓不間斷播送的音樂維持一定的風格，帕莎蒂娜還有專人負責整理、挑選、蒐羅、購買版權音樂（公開播放的音樂必須有版權）。

　

帕莎蒂娜烘焙坊，除了各式麵包甜點，冰箱內還有調理包式的熟食與各式沙拉，買回去加熱即可食用，非常方便。

尤有甚者，帕莎蒂娜就連播送音樂的音響器材都有要求，例如帕莎蒂娜法式餐廳的古典音樂屬於「隱喻式」的播放，舒緩的音樂以接近背景音樂的音量播放，不佔據客人的聽覺神經，但十分注重音質與音色的表現。又如新開設的法式餐酒館，店內燈光幽暗，氣氛偏於都會、時尚、前衛，音樂的角色可以比較強勢，甚至有點個性，可以帶動店內氣氛，因此音響播放必須較為明亮，有活力，偏於節奏。

量身定做播放風格

長期替帕莎蒂娜規劃音響設備的頡聲音響老闆阿堯表示，與帕莎蒂娜的合作一直都是有趣且富挑戰性的工作。阿堯與帕莎蒂娜的配合從2000年第一間法式餐廳便已展開，不僅帕莎蒂娜的滿意度極高，阿堯也認為其專業度受到很大的肯定。阿堯在法式餐酒館安排了法國Triangle的嵌入式喇叭，隱藏在天花板不影響陳設，又能兼顧明快熱烈的播放風格。日式料理店中則有義大利Anthony Gallo的Strada喇叭，冷冽金屬黑灰色金屬光澤恰巧融入店中的極簡禪風。另外在鄉村風格的烘焙坊裡則是Anthony Gallo的Necleus Micro球形喇叭，可愛的白色球體吊掛在天花板，為整體氣氛提供增色效果。

　

帕莎蒂娜日式料理店，店內裝設的是Anthony Gallo的Strada喇叭，冷冽金屬黑灰色金屬光澤恰巧融入店中的極簡禪風。

帕莎蒂娜法式餐酒館，牆面上掛著的是Triangle最新的Color書架喇叭。

帕莎蒂娜法式餐酒館，風格獨具的龜裂天花板上裝有Triangle的崁入式喇叭，可以提供清新明快的音樂氣氛。

詳細資訊

帕莎蒂娜法式餐酒館
電話：(07)725-3156
地址：高雄市苓雅區建國一路252號
網址：www.pasadena.com.tw

頡聲音響
電話：(07)722-2235
地址：高雄市苓雅區建國一路169-2號
網址：www.jasonaudio.com.tw